“我每頓都把飯菜吃完，也要帶動(dòng)爸爸媽媽節(jié)約食物。”湖南省湘江新區(qū)博才咸嘉小學(xué)一年級(jí)學(xué)生周洋指著教室門口電子班牌上的照片自豪地說：“這是我的‘光盤’照。”湖南省將反食品浪費(fèi)納入課堂教育，帶動(dòng)學(xué)生們用實(shí)際行動(dòng)爭做“光盤”小明星。

 

　　習(xí)近平總書記指出：“消費(fèi)環(huán)節(jié)大有文章可做，不僅要制止‘舌尖上的浪費(fèi)’，深入開展‘光盤行動(dòng)’，還要提倡健康飲食。”

 

　　近期，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》，明確開展全民節(jié)糧意識(shí)提升行動(dòng)、餐飲行業(yè)反浪費(fèi)行動(dòng)、單位食堂反浪費(fèi)行動(dòng)。在消費(fèi)環(huán)節(jié)，反食品浪費(fèi)有哪些做法？下一步還將采取哪些措施？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

 

　　提升節(jié)約意識(shí)

 

　　倡導(dǎo)理性消費(fèi)

 

　　“領(lǐng)結(jié)婚證那天，我們?cè)诿裾挚吹焦?jié)儉辦婚宴的倡議，深感認(rèn)同，于是決定從簡安排儀式和菜式。”天津市紅橋區(qū)居民史俊杰8月領(lǐng)證結(jié)婚，國慶假期期間舉辦了簡單的結(jié)婚宴席。

 

　　紅橋區(qū)將“節(jié)儉辦婚宴餐桌新文明”宣傳倡議納入“5·20”“七夕”等結(jié)婚登記集體宣誓主題活動(dòng)當(dāng)中，向辦理結(jié)婚登記的新人們發(fā)放“節(jié)儉婚宴，為愛‘輕裝上陣’”倡議書，呼吁節(jié)儉操辦婚宴。

 

　　多地出臺(tái)具體舉措，營造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者把“光盤行動(dòng)”融入日常生活，努力做到家庭用餐不多點(diǎn)、舉辦婚宴不鋪張、親友聚餐不浪費(fèi)。

 

　　廣西壯族自治區(qū)將制止餐飲浪費(fèi)融入“壯族三月三·八桂嘉年華”等特色活動(dòng)，創(chuàng)作制止餐飲浪費(fèi)主題的民族山歌；海南省?？谑刑剿?ldquo;黨建+食安監(jiān)管”進(jìn)商圈模式，開展制止餐飲浪費(fèi)等主題宣講；新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)在學(xué)校設(shè)立專門崗位，營造厲行節(jié)約的校園風(fēng)氣。

 

　　國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，反食品浪費(fèi)是今年全國食品安全宣傳周的重要主題；國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室通過“兩微一端一號(hào)”持續(xù)發(fā)布反食品浪費(fèi)宣傳信息；今年以來，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門累計(jì)開展宣傳報(bào)道3.6萬篇次，組織重點(diǎn)活動(dòng)1.2萬個(gè)……餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭得到遏制，理性消費(fèi)觀念日益深入人心。

 

　　壓實(shí)主體責(zé)任

 

　　完善體制機(jī)制

 

　　在湖北省黃岡市的部分社區(qū)，每天下午3點(diǎn)會(huì)有“食物驛站”免費(fèi)分發(fā)餐飲企業(yè)捐贈(zèng)的余量食物。

 

　　什么是余量食物？黃岡市一家餐廳負(fù)責(zé)人介紹，余量食物是已經(jīng)過了最佳賞味期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食物，餐廳每天將余量雞翅、雞塊等收集好，統(tǒng)一包裝，貼上食用指引，經(jīng)過冷凍后，第二天交給社區(qū)志愿者發(fā)放。目前，黃岡市首家“食物驛站”已平穩(wěn)運(yùn)行近一年。

 

　　各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將制止餐飲浪費(fèi)納入日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)，督促餐飲企業(yè)、外賣平臺(tái)、單位食堂落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)反食品浪費(fèi)法等相關(guān)法規(guī)，持續(xù)推動(dòng)防止餐飲浪費(fèi)工作不斷走向深入。

 

　　餐飲企業(yè)主動(dòng)作為。遼寧省錦州市號(hào)召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪費(fèi)”的良好氛圍。今年已累計(jì)向消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒5萬余個(gè)。截至目前，全國463萬家餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展自查自糾，240萬家餐飲服務(wù)企業(yè)將制止餐飲浪費(fèi)納入風(fēng)險(xiǎn)管控清單，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”。

 

　　外賣平臺(tái)健全機(jī)制。國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在鞏固制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)取得的成果基礎(chǔ)上，重點(diǎn)聚焦規(guī)范外賣商家營銷行為，督促合理制訂起送價(jià)格和滿減優(yōu)惠機(jī)制；引導(dǎo)平臺(tái)優(yōu)化規(guī)則協(xié)議和餐品信息展示方式，壓緊壓實(shí)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任。截至今年10月，美團(tuán)平臺(tái)上累計(jì)近168萬家餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”；餓了么平臺(tái)“小份菜專區(qū)”瀏覽量約8.6億，小份餐食訂單量自2021年起年增長率約30%。

 

　　單位食堂規(guī)范管理。浙江省制訂實(shí)施《機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，僅行政中心食堂實(shí)行精細(xì)化管理后，日均糧食節(jié)約1/5，日均蔬菜節(jié)約1/3。中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心副主任、市場(chǎng)監(jiān)管法治研究基地主任胡錦光表示，反食品浪費(fèi)法施行3年多以來，反食品浪費(fèi)行動(dòng)已逐漸形成全方位、立體式、多部門、多組織聯(lián)合聯(lián)動(dòng)機(jī)制，取得了明顯成效。

 

　　運(yùn)用技術(shù)手段

 

　　創(chuàng)新管理模式

 

　　“我經(jīng)常隨手拍攝‘光盤’照片，上傳獲得積分，能兌換優(yōu)惠券。”廣東省廣州市天河區(qū)市民楊雅琪說。走進(jìn)廣州各大商場(chǎng)，可以看到很多餐飲店張貼了“反浪費(fèi)隨手拍”平臺(tái)二維碼。廣東省鼓勵(lì)市民隨時(shí)記錄身邊的食品浪費(fèi)行為或反食品浪費(fèi)行為，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、志愿者宣傳、消費(fèi)者監(jiān)督的制止餐飲浪費(fèi)社會(huì)共治新模式。

 

　　各地加快應(yīng)用數(shù)字化、信息化、智能化等新技術(shù)開展反食品浪費(fèi)工作，部分學(xué)校、社區(qū)和機(jī)構(gòu)的食堂正在與互聯(lián)網(wǎng)科技公司合作，運(yùn)用信息化、大數(shù)據(jù)系統(tǒng)精準(zhǔn)加工、生產(chǎn)和配餐。

 

　　重慶市通過“重慶陽光食品”應(yīng)用程序，引導(dǎo)宴席承接經(jīng)營者運(yùn)用餐飲服務(wù)反食品浪費(fèi)預(yù)警系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠自動(dòng)分析菜單，對(duì)可能超出正常消費(fèi)的菜品數(shù)量進(jìn)行提示，目前已對(duì)4.2萬場(chǎng)、75萬桌宴席進(jìn)行提示預(yù)警。

 

　　江蘇省連云港市灌云縣運(yùn)用云系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)校園餐飲膳食精準(zhǔn)計(jì)量，記錄分析在校師生每日食堂就餐數(shù)據(jù)，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數(shù)據(jù)信息。系統(tǒng)上線一個(gè)月，平均每人每餐節(jié)約食物150克。

 

　　四川省達(dá)州市建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，識(shí)別到疑似存在浪費(fèi)行為的異常數(shù)據(jù)后，由市場(chǎng)監(jiān)管部門確認(rèn)核實(shí)。目前，已對(duì)6236家餐飲店開展反浪費(fèi)監(jiān)測(cè)。

 

　　據(jù)介紹，市場(chǎng)監(jiān)管部門將落實(shí)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》相關(guān)要求，制訂防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營銷行為指引，推動(dòng)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)深入開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，加大宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)形成良好社會(huì)風(fēng)尚，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。