娃娃菜和大白菜長(zhǎng)得很像，但是價(jià)格卻比大白菜要貴，真的“濃縮的都是精華”?娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜高?

 

　　大白菜與娃娃菜都屬于十字花科蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孰高孰低難以從外表大小分辨的。如果按照中國(guó)食物成分表2004的測(cè)量結(jié)果來看，娃娃菜作為小號(hào)的大白菜，其蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量要比白口與青口的兩種大白菜含量高，尤其是與白口大白菜相比，娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更明顯。另外，大白菜與娃娃菜同屬于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙類物質(zhì)，但總體含量在十字花科蔬菜中屬于末尾，差別不是很大。所以，依據(jù)中國(guó)食物成分表2004這個(gè)數(shù)據(jù)來說，娃娃菜總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜要高一些。

 

　　不過，如果是與中國(guó)食物成分表2009版的大白菜平均數(shù)值來比，有的指標(biāo)娃娃菜要高(例如膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣等)，有的指標(biāo)大白菜更勝一籌(例如胡蘿卜素、維生素C、硒等)，所以總體來說營(yíng)養(yǎng)各有千秋，難以說哪種有明顯的優(yōu)勢(shì)。

 

　　兩個(gè)版本的中國(guó)食物成分表對(duì)大白菜的檢測(cè)數(shù)據(jù)差別都很大，其實(shí)這也正說明大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量也因品種、產(chǎn)地、儲(chǔ)藏時(shí)間等等而有差別，很難一概而論。尚沒法說大白菜就一定比娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，也不能說娃娃菜肯定比大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，不同指標(biāo)也是參差不齊，如果再考慮到性價(jià)比，相對(duì)來說大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦!

 

　　總之，無論娃娃菜還是大白菜，作為食物多樣化的食材選擇，只要自己喜歡，適當(dāng)吃就好。

 

　　當(dāng)然，這兩種蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建議當(dāng)蔬菜主角兒天天吃。(中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園)

原文鏈接：http://health.people.com.cn/n1/2019/0418/c14739-31036908.html